Es una de las más tradicionales recetas que se podrán encontrar si llegan a pasar las vacaciones en la región, de modo que hoy la compartimos con ustedes para que se animen a realizarla y sorprender a sus invitados.

Levadura de cerveza 25 grs.
Leche tibia 200 cc.
Harina de trigo 400 grs.
Azúcar molida 75 grs.
Manteca 75 grs.
Ralladura de un limón
1/4 de cuchara para te de extracto de malta
2 huevos

Trabajar primero la levadura con 50 cc de leche tibia, dejar levar. A continuación agregarle 50 cc más de leche y una cucharada para sopa, de harina, dejar levar nuevamente.
Colocar la harina restante en forma de corona, agregarle el azúcar, la manteca a temperatura ambiente, la ralladura de cáscara de limón, los huevos , el extracto de malta, la leche, y el bolo levado.
Trabajar la masa uniendo todos los ingredientes, dejar levar, una vez levada la masa.
Cortar en bollitos. Formar rollitos, untando cada uno con manteca derretida.
Colocar en placa para horno en mantecada y enharinada, dejar levar nuevamente.
Calentar el horno a 350 grados, antes de poner las ensaimadas en el horno pincelarlas con un almíbar muy liviano o solo con agua.
Hornear hasta que estén dorada aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno. Espolvorear con azúcar impalpable.