Cada país del mundo cuneta con su gastronomía típica y sus propias recetas, y este es un hecho que también se repite en las ciudades, ya que dependiendo de las regiones de estos países nos podemos encontrar con recetas típicas de las ciudades.

Hoy les queremos acercar la receta del Peceto Miami, un plato realmente delicioso yd e fácil elaboración que si bien actualmente se lo puede encontrar en cualquier parte del mundo, sus orígenes nos llevan a la ciudad que le da su característico nombre, Miami.

Ingredientes:

• 1 1/2. Kilo de peceto tierno
• 10 ciruelas carnosas descarozadas
• 10 tajadas de panceta ahumada
• 1cda de mostaza
• 2 cdas de harina
• 3 cdas de aceite
• 50 gr. de manteca
• 3 cebollas finamente picadas
• 1 copa de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 4 barritas de chocolate para taza
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Hacer un corte en el centro y a lo largo del peceto.
• Envolver cada ciruela con una tajada de panceta e introducirlas dentro de la carne en el corte realizado.
• Atar el peceto con hilo de algodón para que no pierda la forma redondeada, untarlo con la mostaza, salpimentarlo y espolvorearlo con la harina.
• En una fuente de horno, colocar el aceite y calentar la asadera.
• Colocar la carne, que debe dorarse por todos lados.
• Agregar a la fuente, la manteca, las cebollas y la copa de vino mezclada con el chocolate para taza.
• Después de unos minutos, rociarlo con el caldo y cocinar hasta que el peceto esté tierno.
• Siempre cocinarlo en horno suave.
• Al retirarlo, servirlo cortado en rodajas y acompañarlo con las papas fritas, o arvejas hervidas a la manteca